Ristrutturazione hotel/b&b: cosa bisogna sapere quando si decide di ristrutturare un hotel/b&b

Ristrutturazione di un hotel o B&B: pianificazione, lavori e costi

I proprietari e i gestori di hotel e B&B sanno quanto possa essere complesso e oneroso procedere con la ristrutturazione di una struttura ricettiva. In base al livello della struttura (le stelle) sono tanti e molto diversi tra loro i lavori che necessitano di essere svolti, e l'investimento da sostenere è certamente elevato.

Eppure si tratta di un investimento potenzialmente molto vantaggioso: le strutture ricettive, specie se dotate di servizi di qualità, sono sempre oggetto dell'interesse di turisti e professionisti. L'investimento sulla ristrutturazione di un hotel o di un B&B non deve essere un semplice ammodernamento della struttura, ma uno sviluppo concreto di idee per valorizzare e promuovere l'attività.

Vediamo quali sono i principali aspetti da considerare per realizzare un lavoro redditizio, conforme alle normative vigenti e all'avanguardia in materia di servizi e comfort per i clienti.

Pianificazione della ristrutturazione

La prima cosa da fare per la ristrutturazione di un hotel, ma in realtà per tutte le attività commerciali che si decide di rinnovare, è capire come procedere. Non solo cosa c'è da fare, ma anche l'ordine degli interventi da seguire, poiché le risorse necessarie sono molto significative.

È necessario muoversi con attenzione per evitare di tralasciare interventi essenziali. La pianificazione è fondamentale anche per poter programmare la durata dei cantieri e decidere in quale periodo dell'anno iniziarli. Per gli alberghi e i B&B la stagionalità è un fattore critico, ed è doveroso tenerne conto per ridurre al minimo i tempi di chiusura al pubblico.

Il progetto per la ristrutturazione del tuo hotel

Ristrutturare non è solo sistemare o ammodernare: è un lavoro che contempla interventi strutturali, ma anche aggiornamenti nell'arredo, negli impianti e nell'immagine coordinata.

Attraverso il progetto si raccolgono tutte le informazioni tecniche ed economiche per capire la sostenibilità dei lavori, le tempistiche di conclusione e avere la possibilità di monitorare costantemente il processo. All'interno del progetto bisogna tenere conto di tutto, inclusi i materiali da utilizzare e le attrezzature da acquistare.

Altri aspetti determinanti riguardano la progettazione di un impianto elettrico adeguato, un impianto antincendio a norma e un sistema igienico-sanitario efficiente. Non si tratta semplicemente di installare dispositivi o ottenere certificazioni: l'hotel nel suo insieme deve essere sicuro, a norma e vivibile.

La progettazione permette di individuare eventuali criticità e ottimizzare le opportunità, eseguendo un lavoro che, anche in prospettiva di manutenzione o ampliamento, possa consentire interventi rapidi ed efficienti.

Gli elementi da valutare in una ristrutturazione

Gli hotel e i B&B hanno aspetti sia generali che peculiari. Ogni struttura ha una propria identità, ma come tipologia ricettiva presenta degli elementi comuni su cui intervenire.

La hall deve essere accogliente, spaziosa e funzionale all'arrivo degli ospiti e al loro smistamento nelle camere. Per questo deve essere facile l'accesso agli ascensori (ed eventualmente ai montacarichi per il personale), considerando il volume dei bagagli.

La sala soggiorno deve essere separata dalla hall: qui si ritrovano gli ospiti e devono poter contare su uno spazio comodo e riservato, con divani, tavolini e poltrone. La sala va adeguata con tutti i comfort possibili: illuminazione studiata, impianto di climatizzazione, areazione e connessione Wi-Fi veloce.

La cucina deve essere separata e distante dai luoghi di ritrovo, affinché gli ospiti non sentano rumori e odori. Deve essere ben collegata alla sala ristorante, permettendo al personale di muoversi liberamente per fornire un servizio di alta qualità.

Un'attenzione particolare va riservata ai servizi igienici, che vanno rigorosamente separati tra personale e clienti. È fondamentale che siano distribuiti equamente, facilmente raggiungibili e accessibili anche da persone con disabilità.

Infine le camere: oltre a essere spaziose e arredate secondo lo stile dell'hotel, devono prevedere un impianto di condizionamento e illuminazione autonomo, isolamento acustico adeguato e un bagno attrezzato e confortevole.

Come arredare il tuo hotel appena ristrutturato

La ristrutturazione prevede anche la scelta dell'arredo, dai singoli elementi delle camere a quelli degli spazi comuni. La scelta deve rispondere a due esigenze fondamentali: quella decorativa e quella funzionale.

Ogni singolo arredo deve essere utile e comodo per l'ospite, ma allo stesso tempo coerente con il design della struttura. L'estetica deve tenere conto del livello (numero di stelle) e del luogo in cui si trova l'hotel, sviluppando soluzioni eleganti che valorizzino il contesto (ad esempio, stile montano per uno chalet, design contemporaneo per un business hotel cittadino).

Costi medi per la ristrutturazione di un hotel

La stima del costo medio per la ristrutturazione di un hotel dipende da molteplici variabili:

• Anzianità dell'edificio e stato di conservazione;
• Obsolescenza degli impianti idraulici ed elettrici esistenti;
• Tipologia di ristrutturazione (solo interni, o anche esterni e facciate);
• Zona geografica in cui è posizionato l'hotel;
• Qualità e pregio dei materiali utilizzati;
• Grado di lusso e finiture richieste.

Questi fattori rendono indispensabile un sopralluogo da parte di aziende strutturate per lavori "chiavi in mano", capaci di fornire un computo metrico preciso. Di seguito forniamo dei valori indicativi al metro quadro.

Come scegliere l'azienda giusta per i lavori

Sono tante le aziende che si occupano di ristrutturazioni di hotel o B&B, ma il consiglio fondamentale è di confrontare più preventivi, come è possibile fare attraverso Quotalo, valutando diverse imprese edili specializzate in edilizia commerciale.

Non bisogna attenzionare soltanto il prezzo più basso, ma valutare attentamente i tempi di completamento garantiti (cruciali per non perdere la stagione turistica) e l'inclusione di verifiche e collaudi finali.

L'aspetto burocratico non va sottovalutato. Per questo tipo di lavori è necessario richiedere permessi specifici, tra cui:

• Autorizzazione allo scarico di acque reflue;
• Parere igienico-sanitario per le strutture ricettive;
• Parere su progetti di nuovi insediamenti produttivi;
• Permesso di costruire o CILA/SCIA in base all'entità dei lavori.

Questi documenti vanno compilati e inviati agli organi competenti, ed è sempre preferibile affidarsi a un'azienda o a un general contractor che si occupi anche dell'espletamento di tutte le pratiche burocratiche.