Seguire la dieta vegana significa scegliere di non mangiare carne, pesce, e tutti i derivati animali come uova, latticini (latte, burro, panna, yogurt…) e miele. Per un pranzo vegano si potrebbe optare una pasta alla Norma senza la ricotta salata o con una versione di formaggio vegano. Un consiglio per dare il via ad una ottimale digestione è quello di cominciare con una insalata cruda mista, arricchita da germogli, semi di girasole e di zucca. Insalate di cereali e legumi con verdure, se la stagione è calda: via libera a farro, avena, orzo, segale, quinoa e grano saraceno.